Натуральный имбирь – не такой уж редкий гость на столе у россиян: многие используют его для приготовления разных блюд, заваривают в чай от простуды и так далее. И все, кто хотя бы раз разрезал этот корень, знают: он белого цвета с желтоватым или молочным оттенком. Так почему к суши и роллам всегда подают ярко-розовую приправу? Есть ли в этом какой-то смысл и зачем вообще японцы начали красить имбирь? Давайте разбираться.
Немного истории
Дело в том, что раньше японцы мариновали в основном молодые корни имбиря – они нежнее и ароматнее зрелых. В процессе ферментации лепестки приобретали розоватый оттенок – не слишком заметный, но притягательный. Поскольку розовый имбирь считался более вкусным, он и стоил дороже, и этим решили воспользоваться предприимчивые торговцы. Они стали добавлять в приправу свекольный сок или вино, окрашивая таким образом лепестки в розовый цвет.
Но со временем производители утратили чувство меры, и из нежного оттенок стал ярко-розовым. Конечно, японцам это не понравилось, а вот туристов из других стран, наоборот, насыщенный цвет привлекал. Гости из Европы и Америки не знали, каким должен быть имбирь, и были готовы платить любые деньги за красивое блюдо.
Неудивительно, что сегодня большинство японцев предпочитают розовому имбирю натуральный – белый. Крашеные же лепестки жители страны восходящего солнца оставляют для иностранцев. Правда, маринуют их уже не со свеклой или вином, а с натуральным красителем – таким же, какой добавляют в колбасу. Правда, по мнению специалистов, нет особой разницы, какой имбирь есть – розовый или белый, потому что и тот, и другой делают из обычных корней, а продукта из молодых на рынке практически не найти.
Поэтому, если вам больше нравится розовый имбирь – не стоит отказывать себе в удовольствии! Тем более, что эта приправа идеально дополняет наши любимые суши и роллы. Кстати, заказать вкусные блюда японской кухни можно в компании «СушиШЕФ» – мы приготовим их из свежих и качественных продуктов, а затем оперативно доставим прямо к вашему столу. А ещё у нас есть закуски, салаты, десерты, напитки и многое другое!
